HomeAnnettes Asia - Pfanne mit Scampis und Kokosmilch
Rezept für Annettes Asia - Pfanne mit Scampis und Kokosmilch
In einer Pfanne den klein gehackten Ingwer in Öl , 1 TL Currypaste anbraten. Dann Paprikaschote, Bambussprossen , Pilze zugeben. Ebenfalls anbraten , mit etwas Sojasauce begießen.
Gleichzeitig in einer zweiten Pfanne ca. 1/2 TL Currypaste in 1 TL Öl erhitzen. Die aufgetauten Scampi in Zitronensaft marinieren. Abtupfen , von beiden Seiten in der Pfanne anbraten, dabei mit 1 EL Sojasauce abschmecken. Die Scampi in dem Sud noch ein wenig ziehen lassen.
Inzwischen Kokosmilch zum Gemüsesud geben, kurz aufkochen lassen , dann diesen Sud in die Scampipfanne abgießen. Mit 1-2 EL Zitronensaft , den Gewürzen nach Bedarf abschmecken. Flott auf den Tisch bringen, damit die Gemüsesorten nicht matschig kochen , schön knackig bleiben.
Sofort zusammen mit dem Basmati servieren.
Tipp: Kann mit verschiedenen anderen Zutaten variiert werden, z.B. mit chinesischem Gemüse, Mungbohnensprossen etc. - da sind der Phantasie wenig Grenzen gesetzt.
