Rosenkohlsuppe mit Apfel - Walnuss - Einlage

Deftiges für kalte Tage

Den Rosenkohl putzen. Die Zwiebel schälen , würfeln. Alles in einem großen Topf in heißem Olivenöl anbraten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen , 10 Minuten garen lassen. Einige der Rosenkohlköpfe entnehmen , halbieren. Den Rest fein pürieren. Dann den Schmand unterrühren , mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken.

Alle restlichen Zutaten fein würfeln , in einer Pfanne rösten. Mit Currypulver , Ingwerpulver nach Bedarf abschmecken.

Die Suppe auf Tellern anrichten. Mit der Einlage bestreuen , die halbierten Rosenkohlköpfe darauf verteilen. Sofort servieren.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
750g	Rosenkohl
750ml	Gemüsebrühe
1EL	Olivenöl
100g	Schmand
½	Apfel
3	Aprikose(n), getrocknete
3EL	Walnüsse, gehackte
1	Brot (Vollkorn)
	Salz und Pfeffer
	Muskat
	Currypulver
	Ingwerpulver

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