HomeCarottes au lait mit Forellentrüffeln
Weihnachtsmenü - Suppe
Das Öl in einem Topf erhitzen. Karotten , Ingwer darin anschwitzen. Dann salzen, mit Weißwein ablöschen , die Zimtstange dazu geben. Etwas einkochen lassen , die Gemüsebrühe angießen. Bei mittlerer Hitze so lange köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Die Zimtstange rausnehmen, Cremefine dazu geben , die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Mit Ahornsirup, Kardamom , Salz abschmecken , durch ein Sieb passieren. Ist die Suppe zu dickflüssig, den Apfelsaft bei Bedarf dazu geben.
Die Milch erwärmen (nicht kochen) , aufschäumen.
Die Suppe nun auf 6 große Kaffeetassen verteilen , den Milchschaum mit einem Löffel darauf setzen.
Für die Forellentrüffel die Forellenfilets in kleine Würfel schneiden. Mit Frischkäse, Salz, Pfeffer , Zitronensaft gut vermischen. Aus dieser Masse mit angefeuchteten Händen haselnussgroße Kugeln rollen.
Die Walnüsse , Wasabi-Erdnüsse in einem Mixer zerkleinern. Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Die Forellenkugeln darin wälzen.
Die Karotte putzen , schräg in Scheiben schneiden.
Die Forellenkugeln auf die Karottenscheiben legen , mit der Suppe zusammen servieren.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
