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jüdisches Brot, wird am Sabbat serviert, ergibt 3 Zöpfe
Nun nach , nach das Mehl, Salz , Öl hinzugeben , gut miteinander verkneten. Der Teig muss sich von der Schüsselwand lösen. Falls er zu trocken oder zu fest ist, noch etwas Wasser unterkneten. Nun leicht mit Mehl bestäuben , zugedeckt an einem warmen Ort 30 - 40 Minuten gehen lassen.
Wenn der Teig sich verdoppelt hat, noch mal kräftig durchkneten , in 3 gleich große Stücke teilen. Dann diese Teigstücke nochmal teilen , je einen langen Strang , einen kurzen Strang in ca. 4 cm Durchmesser dicke Rollen ausrollen. Den kurzen Strang in die Mitte des langen Stranges auflegen, sodass es ein T ergibt , dann zu einem Zopf flechten, indem man die Rolle in der Mitte zusammenklappt , immer jeweils den äußeren rechten , linken Strang abwechselnd in die Mitte legt. Die Enden zusammenkleben, damit der Zopf beim Backen nicht auseinanderfällt.
Die Zöpfe nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Sojamilch bestreichen , die Sesamkörner darüber streuen. Nochmals zugedeckt 25 Minuten gehen lassen. Das Blech in den vorgeheizten Ofen (200°C Umluft, Gas Stufe 2 4) in die untere Schiene schieben , die Tasse heißes Wasser dazustellen.
Nach ca. 10 Minuten den Backofen kurz öffnen, um die heiße Luft etwas entweichen zu lassen. Die Zöpfe noch weitere 10 - 15 Minuten backen. Sie sind gar, wenn es beim Anklopfen des Bodens hohl klingt.
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