Bärlauchknödel auf Gorgonzolarahm

zubereitet mit der Bärlauch - Gewürzpaste aus der Datenbank

Das Knödelbrot oder das klein würfelig geschnittene Weißbrot wird mit heißem Wasser oder heißer Milch übergossen , mit den Fingerspitzen locker untereinander gemischt. Die Zwiebel mit dem Knoblauch hell anschwitzen , dazu geben. Bärlauchpaste , Ei daruntermischen. Immer noch locker mit den Fingerspitzen mischen, nicht kneten.

Sollten die Knödel über Dampf gegart werden, dann jetzt fester zusammenmischen , 30 Minuten durchziehen lassen. Werden sie in Wasser gegart, so kommen noch 2 EL Mehl daran, nun gut zusammenmischen , 30 Minuten rasten lassen.

Etwa 70 g schwere Knödel formen , entweder über Dampf in ca. 20 Minuten garen oder Wasser aufkochen, leicht salzen , die Knödel darin 15-20 Minuten sanft garen lassen.

In der Zwischenzeit die Sauce bereiten: Die Milch mit der Sahne leicht einköcheln. Gorgonzola , die Kräuter dazugeben , mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken. Kurz aufköcheln lassen, mit dem Stabmixer glatt rühren.

Die Knödel mit der Sauce anrichten , sofort servieren!

Zutaten

150g	Brot, altbackenes (Knödelbrot Weißbrot mind. 3 Tage)
125ml	Wasser oder Milch, heiß
½EL	Gewürzpaste (Bärlauch-Gewürzpaste)
1	Ei(er)
2EL	Mehl
1	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
1kleine	Zwiebel(n), fein gehackt
1EL	Butter
100ml	Milch
200ml	Sahne
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener
1Prise	Zucker
1wenig	Kräuter der Provence
80g	Gorgonzola oder Cambozola, die mildere Variante

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