Lachs - Tatar á la Mama

Vorspeise

Das rohe Lachsfilet in kleine Würfel schneiden, den Räucherlachs in kleine Stücke schneiden. Die Schalotten abziehen , in feine Ringe schneiden. Mit 2 EL Zitronensaft, Olivenöl, 3 Msp. Salz, 1 TL Zucker , 1 Msp. Pfeffer vermischen. Ca. 30 Min. im Kühlschrank ziehen lassen.

In der Zwischenzeit das Weißbrot anrösten.

Crème fraiche, 2 EL Zitronensaft, Schnittlauch, 2 Msp. Salz , 2 Msp. Pfeffer in einem Mixer miteinander verquirlen.

Das Lachstatar in einer Tasse oder ähnlichem zusammen mit der Zitronen-Schnittlauch-Creme , dem gerösteten Weißbrot servieren.

Schmeckt gut an einem lauen Sommertag.

Zutaten

400g	Lachsfilet
2Scheiben	Lachs, geräucherter
1Bund	Schnittlauch
2Stück	Schalotte(n)
4EL	Zitronensaft
4EL	Olivenöl
3Msp.	Salz
1Msp.	Pfeffer
1TL	Zucker
2EL	Crème fraîche
½Bund	Schnittlauch, in Röllchen geschnittener
2Msp.	Salz
2Msp.	Pfeffer
4Scheiben	Weißbrot

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