HomeWalnuss - Kipferl
ohne Mehl
Die Masse in einer großen beschichteten Pfanne unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze bis zur Hälfte reduzieren. Die Eischneemasse zum Abkühlen auf einen großen Teller geben. Von der erkalteten Masse mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen , zu Hörnchen formen. Diese mit Eiweiß bestreichen , in die gehackten Walnüsse drücken.
Auf Backpapier im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen. Heißluft 120°C Ober-/Unterhitze 140°C. Anschließend mit dem Backpapier vom Backblech ziehen , auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Schokolade mit Öl schmelzen, die Ecken der Kipferl eintauchen , wieder auf dem Backpapierfest werden lassen. Lecker , was für echte Walnussfans.
Zutaten
| 5 | Eiweiß |
| 150g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| ½Flasche | Rum-Aroma |
| 375g | Walnüsse, gemahlen |
| 1 | Eiweiß zum Bestreichen |
| 100g | Walnüsse, gehackt |
| 150g | Schokolade, zartbitter |
| 1 ½TL | Öl |
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