Fischfilet mit Süßkartoffel - Spinat - Curry

Rezept für Fischfilet mit Süßkartoffel - Spinat - Curry

Als erstes wird eine Marinade für den Fisch zubereitet: Dazu 3 EL Kokosmilch, 1 EL Sojasauce mit 1 EL Öl sowie Zitronensaft , Zitronengras verrühren , den Fisch darin einlegen. Für 2-3 St,en in den Kühlschrank stellen.

Die mit restlicher Marinade bestrichenen Filets in Alufolie wickeln , für ca. 20 Minuten bei 180°C im vorgeheizten Backofen garen.

Für die Zubereitung des Currys die Süßkartoffeln schälen , in Würfel schneiden. Frühlingszwiebel, Knoblauch , Ingwer putzen bzw. schälen , fein hacken. In 1 EL Öl anschwitzen. Die Currypaste hinzugeben , auch kurz mit anschwitzen. Mit der restlichen Kokosmilch ablöschen. Die Süßkartoffeln dazugeben , köcheln lassen. Kurz bevor die Kartoffeln gar sind, noch den tiefgekühlten Spinat zugeben. Zum Schluss Erdnussbutter, Sojasauce , Honig unterrühren. Nach Belieben mit Zitronengras, Salz , Pfeffer würzen.

Den Fisch zusammen mit dem Curry auf Tellern anrichten , servieren.

Als Beilage empfehle ich dazu Reis.

Zutaten

4	Fischfilet (z.B. Pangasius)
1Dose	Kokosmilch
1EL	Zitronensaft
2EL	Öl
	Zitronengras, frisches oder gemahlenes
1	Frühlingszwiebel(n)
1Stück	Ingwer (ca. walnussgroß)
3Zehe/n	Knoblauch
½EL	Currypaste, gelbe
2	Süßkartoffeln
200g	Blattspinat (TK)
1EL	Erdnussbutter
3EL	Sojasauce
1TL	Honig
	Salz und Pfeffer
n. B.	Zitronengras zum Abschmecken

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net