Quiche Saint Albray

eine Quiche mit Rotschimmelkäse

Einen Mürbeteig aus Mehl, Butter, einem Ei , Salz herstellen , 30 Minuten kühl stellen. Die Schinkenspeckwürfel in einer Pfanne anschwitzen , abkühlen lassen. Den Käse in Würfel schneiden. Die Crème fraiche mit den Eiern verquirlen , mit Salz, Pfeffer, Muskat , Kräutern der Provence würzen.

Den Backofen auf 210°C vorheizen. Den Mürbeteig ausrollen , eine gefettete Quiche- oder Springform (26 cm) damit auslegen. Mit einer Gabel einige Male in den Teig stechen.

Schinken , Käse in der Form verteilen , mit der Crème-fraiche-Mischung begießen. In 30 Minuten goldbraun backen.

Dazu einen schönen Salat servieren.

Zutaten

250g	Mehl
150g	Butter
1	Ei(er)
1Prise	Salz
150g	Schinkenspeck, gewürfelt
150g	Käse (Saint Albray)
250g	Crème fraîche
3	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
1TL	Kräuter der Provence
	Muskat

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