Farfalle mit Schafskäse

Rezept für Farfalle mit Schafskäse

Die getrockneten Tomaten in schmale Streifen schneiden. Zwiebel schälen , fein würfeln, Knoblauch schälen. Zucchini vierteln , in dünne Scheiben schneiden. Den Feta würfeln , die Pinienkerne in einer Pfanne trocken anrösten. Die Tomate halbieren, die Kerne entfernen , das Fruchtfleisch würfeln.

Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen , darin die Zwiebel glasig anbraten, Knoblauch dazu pressen , zusammen mit den klein geschnittenen Rosmarinnadeln anschwitzen. Die Zucchini , die getrockneten Tomaten dazu geben, pfeffern, leicht salzen , unter Rühren braten, bis die Zucchini etwas weicher sind. Die Schafskäsewürfel in die Pfanne geben , anschmelzen lassen.

Dann die gegarten , abgetropften Farfalle untermischen , alles gut vermengen. Auf Tellern anrichten , mit Pinienkernen, frisch geriebenem Parmesan , den kalten Tomatenwürfeln bestreuen.

Abwandlung: Die Tomatenwürfel bereits mit in die Pfanne geben , erwärmen.

Zutaten

12	Tomate(n), getrocknet in Öl eingelegt
1	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
3m.-große	Zucchini
1Scheibe/n	Feta-Käse, ca. 2 cm dick
60g	Pinienkerne
1große	Tomate(n)
400g	Nudeln (Farfalle)
3Zweig/e	Rosmarin oder getrockneter Rosmarin
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
	Parmesan oder Grana Padano

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