Dinkelbrötchen

ergibt ca. 12 Stück, super einfach und super lecker

Das Dinkelmehl in eine Schüssel geben , in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe in etwa 100 g warmem Wasser (von der vorgegebenen Wassermenge abnehmen) auflösen. In die Mehlmitte gießen , zu einem dicken Brei (Vorteig) verrühren. Mit Mehl bestäuben , etwa 15 Minuten gehen lassen.

Das Salz im restlichen Wasser auflösen, zum Mehl geben , etwa 5-10 Minuten verkneten, bis der Teig zäh wird.

Mit angefeuchtetem Löffel ca. pfirsichgroße Stücke abstechen. Mit angefeuchteten Händen zu r,en oder länglichen Brötchen formen. Anschließend in Wasser eintauchen, dann in Mohn, Sesam oder Sonnenblumenkernen wälzen , sofort auf ein gefettetes Blech setzen. Mit Wasser besprühen. Wenn die Brötchen einen Schnitt haben sollen, wird mit einem feuchten Messer ein Schnitt in die Mitte bzw. Kreuz des Brötchens gezogen.

Sofort in den vorgeheizten Backofen bei 250°C schieben , erst einmal 10 Minuten backen. Dann auf 200°C herunterschalten , weitere 10 Minuten backen. Die heißen Brötchen nach dem Backen abschließend noch einmal mit Wasser besprühen.

Zutaten

750g	Dinkelmehl
1Würfel	Hefe
400g	Wasser, lauwarmes
2TL	Salz
etwas	Wasser zum Besprühen
n. B.	Mohn oder Sesam bzw. Sonnenblumenkerne
	Fett für das Blech

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