HomeApfelkompott mit Rosenpudding
nicht so süß und aufregend ungewöhnlich
Die Milch (ein paar EL kalte Milch zurückhalten) mit dem Kardamom mischen, dann erst die Sahne dazugeben , alles zusammen in einem Topf zum Kochen bringen. Je nach Geschmack ein bis zwei EL Zucker in die Milch geben.
Die Speisestärke mit den zurückgehaltenen Esslöffeln kalter Milch verrühren, dann mit der heißen Milch mischen , nochmals aufkochen. Bei mittlerer Hitze , unter Rühren solange kochen, bis die Flüssigkeit etwas eindickt (ca. 2 bis 5 min.).
Der Pudding wird vom Herd genommen , das Rosenwasser wird eingerührt. Dieser Pudding wird nicht richtig fest , ist eine Mischung aus Creme , Pudding, wenn eine festere Konsistenz gewünscht wird, dann nimmt man etwas mehr Speisestärke.
Eine Schicht Kompott in Schälchen füllen, ein paar angeröstete Mandelplättchen darüber , dann den Pudding darüber geben, dann wieder eine Schicht Apfelkompott usw. zum Schluss mit Pudding enden , zur Verzierung ein paar Mandelplättchen drüber streuen.
Tipps:
Rosenwasser kann man in jeder Apotheke bestellen (die 125-ml-Flasche kostet ca. 2,80 ). Man kann auch Sahnepuddingpulver verwenden, allerdings sollte man mehr Flüssigkeit verwenden, als auf der Verpackung angegeben, damit der Pudding nicht ganz fest wird. Da Kardamom ein sehr intensives Gewürz ist, sollte man behutsam damit umgehen. Berberitzen gibt es in iranischen Spezialitätengeschäften, aber eher nicht bei den türkischen Geschäften. Der Geschmack ist eher säuerlich. Ich glaube, die Iraner sprechen es in etwa so aus: Sereschk.
Zutaten
| 250g | Äpfel, säuerliche |
| 2EL | Rosinen oder getrocknete Berberitzen (Sauerdorn) |
| 1EL | Zucker |
| ½TL | Zimt |
| ¼TL | Kardamom |
| 250ml | Milch |
| 100ml | Sahne |
| 6TL, gestr. | Speisestärke |
| 1 ½EL | Rosenwasser |
| 2EL | Mandel(n) (Mandelblättchen) |
| 100ml | Apfelsaft |
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