Tomaten - Mango - Suppe

lecker fruchtig und schnell zubereitet

Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden , grob würfeln. Die Zwiebeln schälen , fein würfeln. Die unteren 10 cm von den Zitronengrasstängeln von der äußeren Haut befreien , fein hacken. Die Chilischoten waschen, aufschneiden, entkernen, fein hacken , 10 Kerne beiseite legen.

Öl im Topf erhitzen. Zwiebel, Zitronengras, Chili (ohne Kerne) , Ingwer leicht anbraten, beide Dosen Tomaten , den Mango-Apfelsaft dazugeben, salzen, pfeffern , aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren, die Kaffirlimettenblätter, evtl. die 10 Chili-Kerne , ca. 3/4 der Mangowürfel hinzugeben. Nach Belieben mit einer durchgepressten Knoblauchzehe würzen.

Die Suppe bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten offen kochen lassen. Danach die Limettenblätter entfernen, die Suppe mit dem Pürierstab gut durcharbeiten , evtl. nochmals mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Zum Servieren die Suppe auf tiefe Teller verteilen, mit den restlichen Mangowürfeln bestreuen , mit je einem Klecks Crème fraîche verzieren.

Zutaten

2	Mango(s)
2	Schalotte(n), gehackt
2Stängel	Zitronengras
2Dose/n	Tomate(n), geschält
1	Chilischote(n)
6Stück	Kaffir-Limettenblätter
600ml	Saft (Mango-Apfelsaft)
1EL	Ingwer, frischer, gehackt
1	Knoblauchzehe(n)
etwas	Salz und Pfeffer
etwas	Öl
1Becher	Crème fraîche

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