Eifeler Wildschwein - Schmorbraten

Rezept für Eifeler Wildschwein - Schmorbraten

Das Fleisch unter fließendem Wasser gut abwaschen, abtrocknen , mit Pfeffer , Salz einreiben. Im Bräter mit heißem Fett übergießen , kurz anbraten. Anschließend heißes Wasser , etwas Pils-Bier angießen , das Fleisch unter regelmäßigem Beschöpfen zugedeckt in ca. 90-120 Minuten gar schmoren. In den letzten 20 Minuten die grob geschnittenen Zwiebeln mitschmoren.

Die Sauce bei Bedarf entfetten , mit heißem Wasser auffüllen, passieren , mit der kalt in Sahne verrührten Speisestärke binden. Johannisbeergelee , das restliche Bier hineinrühren, gut durchkochen , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Zutaten

¼Liter	Bier (Pils)
2kg	Wildfleisch (Wildschwein)
60g	Schmalz
2	Zwiebel(n)
2EL	Konfitüre (Johannisbeergelee)
20g	Speisestärke
3EL	Sahne
	Salz und Pfeffer

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