Apfel - Birnen - Marmelade

Rezept für Apfel - Birnen - Marmelade

Die Äpfel , Birnen schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien , sehr, sehr fein würfeln oder raspeln. Die Zitrone auspressen , mit dem Gelierzucker zu den Früchten geben. Über Nacht Saft ziehen lassen.
Am nächsten Tag die abgetrockneten Estragonblättchen fein hacken , zur Birnen-Apfelmischung geben.
Alles bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, dann bei mittlerer Hitze 4 Minuten kochen lassen.
Gelierprobe machen. Die Konfitüre in heiß ausgespülte Gläser mit Twist-Off-Deckel füllen , sofort verschließen.

Zutaten

500g	Birne(n), saftig
500g	Äpfel, säuerlich
1große	Zitrone(n)
500g	Gelierzucker, 2:1
2Zweig/e	Estragon

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