Karottencremesuppe

Potage Crécy (original französisches Rezept)

In einem 3 - 4 l fassenden Topf lässt man die Butter auf mäßiger Hitze zergehen. Die Zwiebeln hineingeben , unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. dünsten, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind. Dann fügt man Karotten, Hühnersuppe, Tomatenmark , Reis hinzu , lässt es ohne Deckel 30 Minuten sacht köcheln.

Danach die Suppe durch eine Gemüsemühle (Flotte Lotte) in einen sauberen Topf pürieren. Mit Salz , weißem Pfeffer würzen , mit der süßen Sahne legieren. Vor dem Servieren kocht man die Suppe kurz auf, nimmt sie vom Herd , rührt 1 EL weiche Butter ein.

Man kann die Suppe auch mit dem Stabmixer pürieren , durch ein Sieb gießen oder auch so genießen (dann hat man halt ein paar Karottenstückchen drin).

Zutaten

2EL	Butter
1m.-große	Zwiebel(n), gewürfelt
500g	Karotte(n), gewürfelt
1Liter	Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
2TL	Tomatenmark
2EL	Reis, ungekocht
	Salz und Pfeffer, weißer
½Tasse	süße Sahne
1EL	Butter, weiche

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