Irisch Stew mit Guiness

Rezept für Irisch Stew mit Guiness

Das Gulasch (evtl. kleiner schneiden, Lammfleisch waschen) trocken tupfen.
Lammfleisch vom Knochen lösen, in Würfel schneiden.
Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden.
Das Schmalz in einem Topf erhitzen. Das Fleisch portionsweise bei starker Hitze anbraten, herausnehmen. Die Zwiebeln im Bratfett andünsten. Angebratenes Fleisch dazu. Mit Salz, Pfeffer würzen.
Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen. Mehl darüber stäuben.
Mit der Brühe, Bier anlöschen, aufkochen lassen.
Thymian, Lorbeer von den Stielen zupfen, mit Zucker zum Gulasch geben. Zugedeckt ca.45min schmoren.

Die Möhren, Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Zum Fleisch geben, evtl. Wasser nachfüllen , 30min fertig schmoren.
Die Kräuter entfernen, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzig abschmecken.

Dazu schmeckt frisches Baguette.

Zutaten

400g	Gulasch vom Rind
400g	Gulasch vom Lamm, aus der Keule
50ml	Rinderbrühe
300ml	Bier, (Guiness)
250g	Möhre(n) / Karotten
400g	Kartoffeln, fest kochend
3	Zwiebel(n)
3Stiele	Thymian, frisch oder getrocknet
2	Lorbeerblätter, frisch oder getrocknet
2EL	Butterschmalz, z.B. Butaris
2EL	Tomatenmark
1EL	Mehl
2TL	Zucker
	Salz
	Pfeffer

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