Hähnchen in Kokos - Curry - Soße

Rezept für Hähnchen in Kokos - Curry - Soße

Hähnchenbrustfilets waschen , mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer , Curry würzen. In einem Topf Speiseöl erhitzen. Hähnchenbrustfilets darin braten, herausnehmen , warm stellen.
Für die Soße Frühlingszwiebel putzen, waschen , schräg in Scheiben schneiden. Im gleichen Fett, in dem die Hähnchenbrustfilets gebraten wurden, die Frühlingszwiebel andünsten. Kokosmilch , Brühe hineingießen , aufkochen. Soße mit Orangensaft, Honig, Safran , Senf verfeinern.
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer , Curry abschmecken. Wer will, kann die Soße noch mit hellem Soßenbinder andicken. Orangen schälen, weiße Haut entfernen , das Fruchtfleisch in dünne Filets schneiden. Filets in die Soße geben , kurz mit erhitzen.
Dazu passt Reis, verfeinert mit gehackten Pistazien.

Zutaten

4	Hähnchenfilet
4	Frühlingszwiebel(n)
200ml	Kokosmilch
100ml	Geflügelbrühe
50ml	Orangensaft
2EL	Honig
2Msp.	Safran, gemahlen
3EL	Senf
	Salz und Pfeffer
2	Orange(n)
	Curry
	Öl

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