HomeVegetarisch gefüllte Zucchini
Rezept für Vegetarisch gefüllte Zucchini
Zwiebel , Knoblauch schälen , fein würfeln. Tomaten häuten, entkernen, Fruchtfleisch klein schneiden
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel + Knoblauch glasig dünsten, Zucchini- , Tomatenfruchtfleisch dazu, leicht salzen. Kräuter, Zucker , Essig dazu , alles bei kleiner Hitze 20 min. schmoren. Masse mit Salz , Pfeffer kräftig abschmecken , in die Zucchinihälften füllen. Backofen auf 200°C vorheizen.
Gefüllte Zucchini auf ein gefettetes Backblech setzen, mit Parmesan , restl. Öl bestreuen, 20-30 backen.
Zutaten
| 4große | Zucchini, od. 8 kleine |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 3 | Tomate(n), reife |
| 4EL | Öl (Olivenöl) |
| 4Blätter | Salbei, in Streifen geschnitten |
| 1 | Lorbeerblätter |
| 1TL | Zucker |
| 2EL | Balsamico |
| Pfeffer | |
| 100g | Parmesan, gerieben |
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