Kabeljaufilet in Zitronensauce

Rezept für Kabeljaufilet in Zitronensauce

Die halbe Zwiebel schälen , hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen , die Zwiebelstückchen darin anbraten. Mit Weißwein , Fischfond ablöschen, Zitronensaft, abgeriebene Schale einer halben Zitrone , Waldhonig hinzufügen, 2 Minuten kochen lassen. Kapern hinzugeben , mit Salz, Pfeffer , Muskatnuss abschmecken.

Parallel in einer zweiten Pfanne mit Olivenöl die Kabeljaufilets, mit Salz , Pfeffer gewürzt, kurz von beiden Seiten anbraten. Das Fischfilet in die Pfanne mit der Sauce geben, gar ziehen lassen , servieren.

Dazu passen Salzkartoffeln oder Weißbrot , trockener Sherry oder Weißwein.

Zutaten

4Port.	Kabeljaufilet
½	Zwiebel(n)
4EL	Olivenöl
100ml	Fischfond, ersatzweise Gemüsebrühe
1	Zitrone(n), Saft davon, Abrieb von einer halben
1EL	Tannenhonig
1EL	Kapern
½Glas	Wein, weiß
	Salz und Pfeffer
	Muskat

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