HomeIn Folie gegartes Lachsfilet
in Zitronen - Limonen - Marinade an Ratatouille - Bandnudeln
Den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.
Wasser für die Nudeln aufsetzen. Wenn es kocht, reichlich salzen (ca. 2-3 TL) , die Nudeln 2-3 Minuten weniger als auf der Packung angegeben garen. Danach nicht abschrecken! Ganz wichtig!!!
Nun den Lachs aus dem Gefrierbeutel entnehmen , die Marinade aufbewahren. Jeweils ein Stück Fisch auf die Alufolie legen. Mit japanischem Bergpfeffer , etwas Salz würzen , mit 2 TL Marinade begießen, anschließend die Folie fest verschließen. Mit dem zweiten Stück genauso verfahren.
Für das Ratatouille in einer Pfanne die Zwiebel- , Knoblauchwürfel in Olivenöl anschwitzen, dann aus der Pfanne nehmen. Anschließend die Paprika- , die Zucchiniwürfel zugeben, darin anschwitzen , leicht Farbe nehmen lassen, zuletzt die Tomatenwürfel hinzufügen , alles garen.
Zwischendurch den Fisch in der Alufolie auf einen Rost für 10 Min. in den heißen Backofen geben , garen.
Nun das Gemüse mit Salz , Zucker würzen. Den Rest der Marinade zum Gemüse hinzufügen , mitkochen. Alles gut abschmecken.
Die Nudeln abgießen , zu dem Gemüse geben, einmal aufkochen , die Nudeln ca. 2-3 Minuten im Gemüse zu Ende garen.
Ich richte nun die Ratatouille-Nudeln auf einem Teller an. Den Fisch in der Folie daneben legen - die Folie am Tisch oben etwas öffnen, so riecht man den Aromadampf. Nach Belieben mit etwas Maldon Sea Salt Flakes bestreuen. Sofort servieren.
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