HomeKürbiskernparfait mit Orangen - Chilisauce
ein gut vorzubereitendes und nicht so süßes Dessert
Die Kürbiskerne in die Eimasse rühren, Sahne schlagen , unterheben. Parfait-Masse in Silikonmuffinformen füllen , mit Frischhaltefolie zudecken , ca. 10 St,en gefrieren lassen.
Für die Sauce die Orangen auspressen. Es sollte etwa 150 ml Saft ergeben.
Die Chilischote entkernen , in feine Streifen schneiden. Orangensaft mit Chilischoten zum Kochen bringen. Die Speisestärke mit 2 EL vom Orangensaft glatt rühren. Die Speisestärke in den kochenden Saft rühren , aufkochen lassen. Gegebenenfalls mit etwas Zucker abschmecken , kühl stellen.
Die Sauce als Spiegel auf Teller gießen. Das Parfait aus der Form stürzen , auf den Saucenspiegel geben. Mit Kürbiskernen verzieren , ein wenig Kürbiskernöl darüber träufeln.
Zutaten
| 2 | Ei(er) |
| 2 | Eigelb |
| 100g | Puderzucker |
| 1TL | Vanillezucker |
| 1Prise | Salz |
| 150g | Kürbiskerne, gehackte |
| 250ml | Schlagsahne |
| 3 | Orange(n) |
| 1kleine | Chilischote(n), rote |
| 1TL | Speisestärke |
| Zucker | |
| Kürbiskernöl | |
| Kürbiskerne |
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