Karamell - Kartoffeln

Beilage zu Wildgerichten

Die Kartoffeln mit Kümmel in Salzwasser als Pellkartoffeln gar kochen, abgießen , etwas erkalten lassen, dann zügig pellen.

Petersilie abspülen , trocken schütteln, fein wiegen.
Den Zucker in einem Topf bei geringer Hitze etwa 5 Minuten goldgelb karamellisieren, Butter , 1 EL Wasser zugeben , unterrühren, mit Muskat würzen. Dann die Kartoffeln in den Topf geben , im Karamell schwenken, bis sie ringsrum damit überzogen sind.
Karamell-Kartoffeln in einer vorgewärmten Schüssel anrichten, mit Petersilie überstreuen , als Beilage zu Wildgerichten servieren.

Zutaten

750g	Kartoffeln, klein, fest kochend
100g	Zucker
60g	Butter
3Stängel	Petersilie
etwas	Muskat, gerieben
etwas	Kümmel
etwas	Salz

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