Gebackenes Euter

früher das Schnitzel der armen Leute

Das Euter mit dem Lorbeerblatt ca. 2 Std. kochen, im Schnellkochtopf dauert es 50 Minuten.
Euter erkalten lassen, wie Schnitzel in Scheiben schneiden, salzen , pfeffern.
Mehl mit Paniermehl mischen, die Scheiben darin ein paar mal wenden , die Panade etwas andrücken
Im heißen Butterschmalz in einer Pfanne goldbraun ausbacken

Mit frittierter Petersilie , Zitronenvierteln anrichten.
Dazu passt Kartoffelsalat , Gurkensalat

Zutaten

1	Kuheuter
1	Lorbeerblatt
1EL	Mehl
1EL	Semmelbrösel
1EL	Butterschmalz
	Salz und Pfeffer
	Zitrone(n)
	Petersilie

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