HomeÜberbackene Schweinefiletmedaillons mit Feldsalat
eine delikate, festliche Vorspeise
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Medaillons darin pro Seite 2 Minuten anbraten, dann in eine gefettete Auflaufform setzen. Orangenkonfitüre mit Chiliflocken , Curry verrühren, jede Mozzarellascheibe an der Unterseite dick damit bestreichen , auf die Medaillons setzen. Darauf je 1 Tomaten- , Zucchinischeibe schichten. Im vorgeheizten Ofen bei 225°C 10-15 Minuten überbacken.
Den Feldsalat jeweils auf einer Tellerhälfte verteilen , je 2 der Medaillons auf die andere Tellerhälfte setzen; aus Olivenöl, Balsamico, Ahornsirup , 2 EL der aus den Medaillons ausgetretenen Flüssigkeit eine Marinade schütteln , diese über den Feldsalat träufeln.
Dazu passt knuspriges Fladenbrot oder Baguette.
Zutaten
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