HomeTourin - Knoblauchsuppe
eine Wintersuppe aus Südfrankreich
In einer Pfanne das Schmalz schmelzen, den Knoblauch darin andünsten, ohne braun werden zu lassen. Den Knoblauch zum Wasser geben. Salzen, pfeffern, 15 min köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen.
Jetzt die Eier trennen: Das Eiklar in die Suppe geben, umrühren. Das Eigelb mit dem Essig verrühren.
Baguette in Scheiben schneiden, auf jeden Teller einige Scheiben geben, darauf die Eigelbmischung verteilen. Darauf die Suppe geben , sofort servieren.
Zutaten
| 1 ½Liter | Wasser |
| 1EL | Schmalz, (Gänseschmalz, ersatzweise Schweineschmalz) |
| 15 | Knoblauchzehe(n), gehackt oder zerdrückt |
| 2 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1EL | Essig, weißen |
| 1 | Baguette |
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