HomeAuberginencreme
Rezept für Auberginencreme
Auberginen waschen, in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden , beide Seiten mit etwas Olivenöl bestreichen. Die Auberginen auf Alufolie auf den Grillrost legen , 30 Min. im heißen Rohr weich werden lassen.
Die weichen Auberginen etwas auskühlen lassen, so dass man sie anfassen kann ohne sich die Finger zu verbrennen. Die Schale entfernen , das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano, Knoblauch , - wer mag - etwas Chili hinzugeben. Alles mit der flotten Lotte pürieren.
Wer mag, kann die fertige Paste nun portionsweise einfrieren.
Wenn man sie zum sofortigen Verzehr bestimmt, kann man noch etwas Mascarpone untermischen.
Zutaten
| 3 | Aubergine(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| ½ | Zitrone(n), der Saft davon |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Basilikum, frisches | |
| Oregano | |
| 200g | Mascarpone |
| evtl. | Chili bei Bedarf |
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