Laiser - Kartoffelrolle

Rezept für Laiser - Kartoffelrolle

Kartoffeln in Wasser ca. 20 Min garen, schälen , durch die Kartoffelpresse drücken.
Mit Butter, Eigelb , dem Parmesan vermengen.

Pilze in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Beides im Öl andünsten. Die Knoblauchzehe dazupressen, mit Salz Pfeffer , dem Paprikapulver würzen. Alles zum Püree geben.

Ein Stück Alufolie (ca.30 mal 30 cm) mit 3 EL Öl bestreichen , mit dem Kochschinken auslegen. Kartoffelmasse darauf streichen, ganz eng einrollen.
Alles ca. 3 Std. kalt stellen. Danach die Rolle in Scheiben schneiden.

Dann 3 EL Kräuterbutter in einer Pfanne erhitzen, die Rollen darin von beiden Seiten ca. 3 Min. anbraten. Man kann noch 1 EL Estragonblättchen dazu geben , alles mit dem Balsamico-Essig beträufeln.

Zutaten

500g	Kartoffeln, mehlig kochende
25g	Butter
1	Eigelb
100g	Parmesan
300g	Pilze, (Champignons oder Pfifferlinge)
½Bund	Frühlingszwiebel(n)
2EL	Öl
1	Knoblauchzehe(n)
	Salz und Pfeffer
3EL	Öl
300g	Schinken, gekochter
3EL	Kräuterbutter
3EL	Balsamico
	Paprikapulver

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