Endivienpüree nach belgischer Art

Rezept für Endivienpüree nach belgischer Art

Kartoffeln garen, mit Milch, Butter, Salz , Muskat zu einem Püree verarbeiten.
Speckwürfel 5 Min. lang bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten, Kochschinkenwürfel zugeben, kurz mitschmurgeln, zum Schluss den geschnittenen Endiviensalat zugeben , knapp gar braten/dünsten. Das dauert nur einige Minuten.
Salat/Speckmischung mit Senf, Creme fraiche, Käse , Gewürzen mischen, das Kartoffelpüree untermischen.
Zum Servieren im Ofen aufbacken , gut erhitzen (evtl. abdecken). Mit Salz, Pfeffer, Muskat gut abschmecken.

Dies ist ein sehr gehaltvolles Essen, wie es die Belgier (jedenfalls im flämischen Teil) lieben.

Zutaten

400g	Salat (Endiviensalat), gewaschen und geschnitten
600g	Kartoffeln
125g	Speck, gewürfelt
200g	Schinken, gekochter, gewürfelt
	Milch und Butter fürs Püree
	Salz und Pfeffer
100g	Käse, Gruyére oder Emmentaler
2EL	Senf
150g	Crème fraîche
	Muskat

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