Welfenspeise

Rezept für Welfenspeise

Milch , Zucker zum Kochen bringen (5 EL zurückbehalten), Stärkemehl in restlicher Milch anrühren, zugeben, kurz aufkochen. Eischnee unter die heiße Creme ziehen , in eine Glasschale oder Gläser füllen. Für den Weinschaum alle Zutaten in einen Topf geben - kein Aluminium verwenden -, bei halbgroßer Flamme bzw. Schaltung 2 unter kräftigem Schlagen erhitzen, kurz aufwallen lassen, herunternehmen, kurz weiterschlagen, bis sie etwas abgekühlt ist. Weinschaum auf die erkaltete Creme gießen , kühl stellen.

Zutaten

500ml	Milch
40g	Zucker
1Pkt.	Vanillezucker
40g	Stärkemehl
4	Ei(er), davon das Eiweiß
4	Ei(er), davon das Eigelb
80g	Zucker
250ml	Wein, Weißwein
½	Zitrone(n), Saft davon
1EL	Stärkemehl, gestrichen

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