Koelkasts Weihnachtsputer

Rezept für Koelkasts Weihnachtsputer

Puter waschen, abtrocknen , innen , außen s e h r kräftig salzen , pfeffern.
Mit Füllung aus Brot, Milch, Leber, Schalotten, Schinken, Kastanien, Petersilie, Thymian, Salbei, Ei , Gewürzen füllen (Füllung gut abschmecken, nach Geschmack alles kleingehackt verwenden oder auch pürieren.). Öffnung zunähen oder mit Rouladennadeln zustecken , wie einen Stiefel zuschnüren(ist die einfachere Methode , lässt sich gut wieder entfernen!) Den Puter mit Butter einmassieren, mit Salbeiblättern (schön viele) belegen , diese mit Bacon abdecken. Lose mit Kordel umwickeln, damit der Bacon besser hält.

Ofen auf 225° vorheizen. Puter im Bräter oder Saftpfanne in den heißen Ofen schieben , 30 Min. braten. Dann 1 Tasse Wasser zugeben , das kleingeschnittene Suppengrün. Temperatur auf 180° runterschalten. Während der Garzeit (insgesamt 2,5-3 St,en) öfter einmal mit Bratsud begießen , nach 1,5 St,en noch eine knappe Tasse Wasser zugießen. Schmeckt toll!

Zutaten

1	Pute frisch, 3 kg
100g	Weißbrot
125ml	Milch
200g	Geflügelleber gehackt oder Hackfleisch
5	Schalotte(n) angedünstet
200g	Schinken gekocht, gewürfelt
300g	Kastanien gewürfelt (Tetrapack)
2EL	Petersilie gehackt
	Thymian
2	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
1Pck.	Bacon
	Butter
1Bund	Suppengrün
	Salbei

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