Carpaccio aus Bresaola mit Rucola

Eine fantastische Vorspeise, schnell herzustellen. Kommt immer gut an.

Die Pinienkerne in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbräunen, aber Vorsicht sie bräunen nach wenn man sie nicht rechtzeitig von der Kochstelle nimmt. Am besten gleich auf einen Teller geben , abkühlen lassen.

Den Bresaola auf 4 flache Teller so verteilen, dass die Teller gleichmäßig belegt sind (denn das Auge isst mit), mit Zitronensaft , Olivenöl nach Geschmack beträufeln. Den Rucola so darauf anrichten dass der Bresaola gleichmäßig bedeckt ist, die Pinienkerne , den vom Stück abhobelten Parmesan (kann ruhig etwas mehr sein) darauf verteilen (ich nehme einen Käsehobel zum abschaben).

Dazu Baguette servieren.

PS. Den Bresaola kaufe ich immer beim italienischen Händler, der schneidet ihn auch gleich schön dünn.

Zutaten

200g	Schinken, dünn geschnitten (Bresaola,luftgetrockneter italienischer Rinderschinken)
30g	Pinienkerne
1	Parmesan
1Bund	Rucola
1	Zitrone(n)
	Olivenöl

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