Burgis Schoko - Kokos - Roulade

Schmeckt fein, ohne viel Kalorien

Die Eier 8-10 Minuten in der Maschine bei hoher Rührgeschwindigkeit dickcremig aufschlagen. Etwas herunter drehen, 3 halbe Eierschalen voll Öl einlaufen lassen, dann den Zucker , das Salz dazu geben. Nur mehr kurz rühren lassen. Mehl, Stärkemehl, Backpulver , Kakaopulver vermengen , sieben. Das Mehlgemisch leicht mit einem Spatel untermischen, den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen , bei 200°C 8-11 Minuten backen.

Den Biskuit aus dem Ofen nehmen, etwas auskühlen lassen , auf ein Küchentuch stürzen. Sollten die Ränder trocken , hart sein, abschneiden, dann den Biskuit mitsamt dem Küchentuch locker einrollen , völlig abkühlen lassen.

Von der Kokosmilch 6 EL mit der Stärke glatt verrühren. Die restliche Kokosmilch aufkochen lassen, Kokosraspel , Zucker dazu geben, das Stärke-Milchgemisch unterrühren, zweimal aufkochen lassen, dann von der Platte ziehen , den Likör unterrühren.

Den Biskuit ausrollen, mit der noch heißen Creme bestreichen, etwas abkühlen lassen , wieder vorsichtig einrollen, dann 1 gute St,e kühl stellen.

Danach mit der erhitzen Konfitüre aprikotieren, trocknen lassen, zuletzt mit Schokoglasur überziehen , mit Kokoschips dekorieren.

Zutaten

6	Ei(er), ganz
	Öl, neutrales, 3 Eihälften
150g	Puderzucker
90g	Weizenmehl
80g	Stärkemehl
1EL	Kakaopulver, ungesüßt
1Prise	Salz
1Prise	Backpulver
340ml	Kokosmilch, ungesüßt
25g	Stärkemehl
70g	Kokosraspel
40g	Zucker
2cl	Likör, (Kokoslikör) oder Bacardi
200g	Aprikosenkonfitüre, gut erhitzte, passierte
200g	Kuchenglasur, (Schokoladenglasur)
	Chips, (Kokoschips)

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