Miso - Suppe

klare japanische Fischsuppe mit verschiedenen Einlagen

Wasser mit Dashi in einem größeren Topf erhitzen, Tofuwürfel , Shiitake-Streifen (das Zerschneiden geht am besten mit der Schere!) dazugeben , ca. 10 Minuten offen kochen lassen. Zwiebelringe dazugeben , weitere 5 Minuten köcheln lassen. Lachsfilet- bzw. Rindsfiletstreifen sowie nach Belieben die verquirlten Eier dazugeben, 2-3 Minuten garen lassen.

Misopaste mit etwas Suppe glattrühren , dazugeben, gegarte Nudeln , Wakameblätter ebenfalls in die Suppe geben, noch einmal aufkochen lassen. Abschmecken , mit Schnittlauch bestreut servieren.

Statt Wasser , Dashi kann auch Fischfond verwendet werden. Gemüse- oder Fleischbrühe würde ich aus Geschmacksgründen nur im Notfall verwenden - es ist eine Suppe auf Fisch-Sojabasis.

Die einzelnen Einlagen können gerne variiert oder weggelassen werden. Mit allem Drum , Dran erhält man einen Eintopf, der als Hauptspeise durchgeht, nur mit Tofu, Shiitake, Frühlingszwiebeln, Ei ,/oder Wakame kann die Suppe sehr gut im Rahmen eines japanischen Essens gereicht werden. Als warme Ergänzung zu Sushi schmeckt die abgespeckte Suppe ebenfalls sehr gut.

Zutaten

600ml	Wasser
	Dashi, Instant, Menge nach Packungsangabe für 2 Portionen
2TL	Gewürzpaste (Miso), hell
100g	Tofu, in kleinen Würfeln
2	Frühlingszwiebel(n), in Ringe geschnitten
10Blätter	Wakame, getrocknet
6	Pilze (Shiitake), getrocknet, in feine Streifen geschnitten
100g	Lachsfilet, alternativ Rindsfilet, in feinen Streifen
100g	Nudeln, japanische (Udon, Soba etc.,) gegart, evt. zerkleinert
1TL	Schnittlauch
	Fischsauce oder Sojasauce
1	Ei(er), verquirlt, nach Belieben

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