Zucchini, gefüllt mit Hühnerbrustfilet

Rezept für Zucchini, gefüllt mit Hühnerbrustfilet

In einem großen Topf reichlich Salzwasser erhitzen. Die Zucchini waschen, Stiel , Blütenansatz abschneiden , längs halbieren. Bis auf etwa 1 cm Wandung aushöhlen. Etwa 5 Minuten im kochendem Salzwasser blanchieren , abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen , fein hacken. Die Hühnerbrustfilets in feine Streifen schneiden.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen , die Hühnerbrustfilets darin kurz , kräftig anbraten, die Zwiebeln dazugeben , kurz mitbraten. Alles salzen, pfeffern , beiseite stellen.

Den Backofen auf 200° vorheizen.

Das Innere der Zucchini im restlichen Bratfett anrösten, mit der Gemüsebrühe aufgießen , ca. 10 Minuten weich köcheln. Die Crème fraîche unter das Gemüse rühren , alles fein pürieren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Eine Auflaufform fetten, die Zucchini hineingeben, mit dem Hühnerfleisch füllen , die Zucchinisoße daraufgeben , umgießen. Etwa 10 Minuten überbacken.

Dazu passt Reis.

Zutaten

2	Zucchini, etwas größere
	Salz und Pfeffer
2	Zwiebel(n)
	Öl (für die Pfanne)
500g	Hähnchenbrustfilet
125ml	Gemüsebrühe
1Becher	Crème fraîche

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