Quarkhörnchen

fettarm, ergibt 12 Hörnchen

Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken , die Hefe hinein krümeln. 1 EL vom Zucker , 4 EL von der Buttermilch zur Hefe geben , mit etwas Mehl vom Rand zum Vorteig verrühren. Zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen.

Die restliche Buttermilch erwärmen , die Butter darin zerlaufen lassen. Den Quark untermischen. Den Vorteig mit dem gesamten Mehl verrühren. Den restlichen Zucker, die Zitronenschale, das Salz, die Buttermilchmischung , das Ei dazu geben. Alles mit dem Knethaken des Handrührgerätes etwa 5 Minuten kneten, bis der Teig Blasen bildet , sich vom Schüsselrand löst. Zugedeckt 1 St,e ruhen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben , mit den Händen etwa 5 Minuten kräftig durchkneten, bis er glatt , geschmeidig ist. Den Teig in 12 Stücke teilen. Jedes Stück auf etwas Mehl zu einem Quadrat ausrollen , von einer Teigecke aus diagonal aufrollen.
Zu Hörnchen biegen, auf ein Backblech mit Backpapier legen , zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die Quarkhörnchen 10 Minuten backen. Den Honig mit der weichen Butter verrühren, die Hörnchen damit bestreichen , weitere 10 Minuten backen.

Zutaten

500g	Mehl
1Würfel	Hefe
50g	Zucker
250ml	Buttermilch, lauwarme
1EL, gest.	Butter (Halbfettbutter)
150g	Magerquark
½	Zitrone(n), unbehandelte, abgeriebene Schale davon
1TL	Salz
1	Ei(er), zimmerwarm
2EL	Honig
1TL	Butter (Halbfettbutter), zum Bestreichen

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