Petersilien - Mandel - Pesto

Rezept für Petersilien - Mandel - Pesto

Die Mandeln grob hacken , in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten. Die Petersilienblätter zusammen mit Mandeln, Knoblauch, Parmesan , 100 ml Olivenöl in einem Mixer pürieren. Nach , nach das restliche Öl zugeben, so dass eine sämige Paste entsteht. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Das Pesto reicht für 2 Gläser je 150 ml , hält sich 3-4 Wochen. Beim Lagern darauf achten, das oben immer eine dünne Ölschicht vorhanden ist.

Zutaten

40g	Mandel(n), geschälte
3Bund	Petersilie, glatte
2Zehe/n	Knoblauch
50g	Parmesan, frisch geriebener
150ml	Olivenöl
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener

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