HomeMandarinenkuchen
mit Sahne, Crème fraiche, Mandeln, Zimt und Zucker
In der Zwischenzeit die Mandarinen in ein Sieb kippen , danach auf Küchenpapier legen, denn sie müssen richtig trocken sein.
Wenn die Eiermasse schön schaumig ist, das Mehl mit dem Backpulver sieben , danach löffelweise in die Eiermasse unterheben. Danach das Öl hinein geben. Zum Schluss das Mineralwasser zufügen. Den fertigen Teig auf ein normales Ofenblech geben (ich lege es immer mit Backpapier aus).
Im vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Min. bei 180°C Ober-/Unterhitze backen (Stäbchentest machen), dann abkühlen lassen.
Die gehobelten Mandeln in einer Pfanne ohne Fettzugabe schön goldig rösten, anschließend auch abkühlen lassen. Dann die süße Sahne mit dem Vanillezucker , 1 Pck. Sahnesteif steif schlagen. Die Crème fraiche wird ebenfalls erstmal in einer separaten Schüssel mit 50 g Zucker , 1 Pck. Sahnesteif geschlagen. (ca. 4 Minuten). Dann wird die steif geschlagene Sahne unter die Crème fraiche gehoben, so dass es eine Masse ergibt.
Wenn der Boden schön ausgekühlt ist, nehme ich einen kleinen Teil der Sahnemasse , verteile ihn auf den Boden. Darauf kommen die getrockneten Mandarinen darauf , wiederum darauf der große Rest der Sahnemasse. Sobald die Mandeln ebenfalls abgekühlt sind, werden sie auf dem Kuchen verteilt. Zum Schluss werden 1 TL Zimt , 1 EL Zucker vermengt , auf den Kuchen gestreut.
Am Besten schmeckt der Kuchen, wenn er einen Tag vorher gemacht wird.
Tipp: Man kann auch anderes Obst nehmen. Mit frischen Erdbeeren finde ich es persönlich noch leckerer.
Zutaten
| 4 | Ei(er) |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 225g | Zucker |
| 300g | Mehl |
| 80ml | Öl |
| 130ml | Mineralwasser mit Kohlensäure |
| 5kl. Dose/n | Mandarine(n) |
| 600ml | süße Sahne |
| 3Pck. | Vanillezucker |
| 2Pck. | Sahnesteif |
| 600g | Crème fraîche |
| 50g | Zucker |
| 2Pck. | Sahnesteif |
| 1Beutel | Mandel(n), gehobelte |
| 1EL | Zucker |
| 1TL | Zimt |
| ½Pck. | Backpulver |
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