Pflaumen (Zwetschgen) - Chutney

toll zu Fleischgerichten

Pflaumen waschen, entsteinen , halbieren bzw. vierteln. Ingwer , Zwiebeln schälen, beides fein würfeln , dann im heißen Öl glasig dünsten. Dann die Pflaumen unterrühren , kurz mitdünsten.

Den Zucker dazugeben , unter Rühren schmelzen lassen, mit Salz , Cayennepfeffer würzen, den Essig zugießen , ca. 35 Minuten einkochen lassen (auch länger, wenn das Chutney noch nicht genügend eingekocht ist), dabei gelegentlich umrühren.

Das Chutney eventuell nachwürzen, in sterilisierte Gläser füllen , gut verschließen.

Passt zu Roastbeef, Schweinefleisch , Wildgerichten.

Zutaten

500g	Pflaumen, entkernt
50g	Ingwer
400g	Zwiebel(n)
2EL	Öl
250g	Zucker, braun
	Salz
	Cayennepfeffer
300ml	Balsamico

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