Rotkohl - Goulasch
Rezept für Rotkohl - Goulasch
In einer heißen beschichteten Pfanne scharf anbraten. Die Gemüsezwiebeln grob würfeln,, wenn das Fleisch schön goldbraun angebraten ist, hinzufügen. Den Rinderfond angießen , nochmals mit etwas Paprika nachwürzen.
Den Rotkohl halbieren , vierteln, vom Strunk befreien, in Streifen schneiden , zu dem Fleisch geben. Die Chilischoten ohne Innereien klein würfeln , dazugeben. Alles nur so lange kochen, dass der Rotkohl noch etwas knackig bleibt. Zur Bindung , zum Verfeinern wird noch etwas Preiselbeermarmelade hinzugefügt , gut untergemischt.
Zutaten
1m.-großer | Rotkohl |
3dicke | Chilischote(n) |
800g | Schweinenacken ohne Knochen |
1kl.Flasche/n | Madeira |
400ml | Rinderfond |
etwas | Preiselbeerkompott |
2 | Gemüsezwiebel(n) |
Paprikapulver, edelsüß | |
Meersalz | |
Öl (Erdnussöl) |