Ceebu Jen - Reis mit Fisch aus Senegal

Rezept für Ceebu Jen - Reis mit Fisch aus Senegal

Knoblauch pressen , mit gehackter Petersilie, Salz , Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Den Fisch reinigen (man kann auch fertige Lachsfilets nehmen, wichtig ist, dass der Fisch eine halbwegs feste Konsistenz hat), an ein paar Stellen einschneiden , den Koblauchmix hineinstopfen.

Öl erhitzen (kann ruhig viel Öl sein), die Zwiebel beifügen, etwas Paprikapulver , ein bisschen Zitronensaft , Tomatenmark (1 kleine Dose) 2-3min rösten, den Fisch dazu legen , ca. 5 Minuten auf mittlerer Flamme braten.

1 ½ l Wasser angießen , das grob geschnittene Gemüse hinzufügen (Karotten, Aubergine , Kartoffel oder Maniok oder Yams), mit Salz , Pfeffer würzen. Alles 1 St,e kochen lassen.

Das Gemüse , den Fisch aus dem Saft nehmen, in eine extra Schüssel geben, , ein bisschen vom Saft darüber geben.

Den gewaschenen Reis in den Rest von dem Saft geben , 15 Minuten kochen lassen.

In Senegal wird dieses Gericht auf einer großen Platte serviert von der alle zusammen essen.

Zutaten

500g	Reis
500g	Fisch(e) (geeignet ist Lachs, Kingfisch, Tilapia)
3	Karotte(n)
5m.-große	Kartoffeln, oder Manioc oder 1/2 Yams
1	Aubergine(n)
	Knoblauch nach Belieben
1	Zwiebel(n), gehackt
	Petersilie
2EL	Zitronensaft
	Tomatenmark
	Paprikapulver
	Chilipulver nach belieben
200ml	Öl
	Salz und Pfeffer

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