Fleischklößchen mit Salbei und Marsala

kleine Köstlichkeiten, geeignet als Beilage zur Pasta oder als Amuse gueule zum italienischen Abend....

Salbei fein schneiden. Hack mit 20g weicher Butter genügend Salz, Pfeffer , Parmesan mischen , kleine Klößchen daraus formen.
Diese in 30 g erhitzter Butter ca. 5-6 Min. von allen Seiten schön braun braten. Es empfiehlt sich, die Klößchen vorher leicht in Mehl zu wenden.
Den Marsala darüber träufeln , leicht verdampfen lassen.
Lecker ist auch sehr klein gehackter (oder in der Moulinette pürierter) Schinken im Hackteig, dann aber vorsichtig mit der weiteren Salzzugabe.

Zutaten

8Blätter	Salbei, (oder je nach Geschmack mehr)
20g	Butter, weiche
	Salz und Pfeffer
2EL	Parmesan, geriebenen (frisch)
500g	Hackfleisch vom Rind
4EL	Marsala
30g	Butter
evtl.	Schinken

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