Pastagratin mit Auberginen und Spinat

sehr sättigend

Penne schön al dente kochen.

Zwiebel in Scheiben schneiden , diese nochmal halbieren. Ausserdem die Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Pfanne mit reichlich Olivenöl erhitzen , erstmal die Zwiebeln , den Knoblauch darin schön kross anbraten. Wenn diese raus sind, werden die Auberginenscheiben darin ebenfalls schön braun gebraten (immer mal wieder Öl nachgießen). Anschließend auf Küchenkrepp legen, damit das überschüssige Öl aufgesaugt werden kann.

Frischkäse mit Milch, Tomatenmark , Sahne glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kräutern , Zwiebeln würzen.

Nun als unterste Schicht in eine Auflaufform 1 Lage Auberginen. Darauf die Hälfte der Pasta, dann den Spinat gleichmäßig verteilen. Nun kommt die Hälfte der Soße darüber, dann wieder Auberginen -- restliche Pasta -- restliche Soße -- zum Schluss Käse nach eigenem Belieben.

Im Ofen bei 180° solange backen, bis der Käse die gewünschte Farbe angenommen hat.

Zutaten

250g	Penne
250g	Blattspinat, (aufgetaut)
1Pkt.	Frischkäse, light
2EL	Tomatenmark
1Tasse	Milch
4EL	Sahne
1	Zwiebel(n)
1kleine	Aubergine(n)
100g	Käse, geriebenen (Gratin oder Pizza)
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
1Zehe/n	Knoblauch
	Kräuter, italienische
	Käse

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