HomeErdbeertorte
mit Vanille - Quark
Die Eigelbe mit dem heißen Wasser schön schaumig rühren.
Nun nach , nach den Zucker zusammen mit dem Vanillezucker vermischen , langsam in die Eimasse einrieseln lassen , alles zu einer dicken Creme aufschlagen. (Ca. 3-4 Minuten auf höchster Stufe cremig schlagen)
Das Mehl mit der Stärke, dem Puddingpulver , dem Backpulver vermischen , unter die Eimasse heben (am besten kurz auf niedrigster Stufe) Als letztes vorsichtig den Eischnee unterheben.
Eine Springform mit Backpapier auslegen oder den Boden sehr gut einfetten. (Den Rand auslassen, dann geht der Biskuit gleichmäßiger auf)
Bei 180°C Ober/Unterhitze oder 165°C Umluft auf mittlere Schiene 30-35 Minuten backen.
Nach dem Backen den Biskuit gut auskühlen lassen.
Den Pudding mit 350ml Milch , 80g Zucker zubereiten , abkühlen lassen.
Für die Creme die Gelatineblätter gut 6 Minuten in kaltem Wasser einweichen lassen. Dabei beachten, dass jedes Blatt einzeln in das kalte Wasser gelegt wird.
Die Sahne steif schlagen , kühl stellen.
Den Puderzucker , den Quark verrühren.
Nun den Pudding unterrühren. (Nach Belieben kann auch Vanillearoma hinzu gegeben werden)
Ca. 750g der Erdbeeren putzen , in kleine Stücke schneiden.
Unter die Creme heben, zusammen mit der steif geschlagenen Sahne.
Die Gelatineblätter nun vorsichtig ausdrücken , in einem Topf erwärmen, bis sie sich verflüssigt hat. Dann ca. 6 EL der Creme langsam , nach , nach hinzu geben , vorsichtig gut verrühren. Nun die Gelatine-Quarkmasse in die Quark-Vanillecreme geben , gut unterheben.
Den Biskuitboden mit Erdbeermarmelade bestreichen (muss nicht sein) , einen Teil der übrigen Erdbeeren darauf verteilen. (die vorher putzen , in Scheiben schneiden)
Die Quark-Vanillemasse nun auf den Erdbeeren verteilen.
Auf der Quarkmasse wieder in Scheiben geschnittene Erdbeeren verteilen.
Tortenguss mit 2 EL Zucker , den 200ml Wasser zubereiten.
Wenn Erdbeeren übrig bleiben, diese pürieren , dem Tortenguss hinzu geben, das gibt den gewissen Pfiff.
Als letztes den zubereiteten Tortenguss darüber geben , im Kühlschrank mind. 4 St,en kühl stellen.
Den Tortenring vorsichtig lösen (am besten einmal mit einem Messer herum fahren)
Nach Belieben mit Erdbeeren verzieren.
Zutaten
| 4EL | Wasser, heiß |
| 4 | Ei(er), getrennt |
| 175g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| ½EL | Backpulver |
| 100g | Speisestärke |
| 100g | Mehl |
| 1Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| 1 ½kg | Erdbeeren |
| 1Becher | Sahne |
| 500g | Quark, natur oder Vanille |
| 1Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| 300ml | Milch |
| 80g | Zucker |
| 2Pck. | Vanillezucker |
| 100g | Puderzucker |
| 9Blätter | Gelatine |
| 1Pck. | Tortenguss |
| 200ml | Wasser |
| Marmelade (Erdbeer-) |
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