Lauchcremesuppe mit Meerrettich

Rezept für Lauchcremesuppe mit Meerrettich

Lauch putzen, dabei die grünen Teile weitgehend dranlassen. Längs aufschlitzen, gründlich waschen , in feine Ringe schneiden. 2 EL der dunklen Lauchringe beiseite legen. Restlichen Lauch in Butter oder Margarine andünsten, Brühe zugießen , zugedeckt 10 Min. köcheln lassen. Fein pürieren. Mit Sahne unter kräftigem Rühren nochmals aufkochen , mit Meerrettich , Salz abschmecken. Die dunklen Lauchringe in der Suppe kurz aufkochen lassen. Suppe sofort in Tassen anrichten , servieren.

Einfach , doch raffiniert - dabei nicht zu sahnelastig.

Zutaten

250g	Lauch
1EL	Butter oder Margarine
500ml	Gemüsebrühe
50ml	Sahne
1EL	Meerrettich (aus dem Glas)
	Salz

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