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Rezept für Brot aus Sauerteig
Nach den 2 Tagen weitere 100 g Mehl , 100 g Wasser zugeben. Wieder mischen , weitere 24 St,en stehen lassen.
Dann die restlichen 200 g Mehl , 200 g Wasser zugeben , weitere 24 St,en stehen lassen.
Für das Brot die angegebenen Zutaten mit 700 g des fertigen Sauerteigs vermischen. Gut durchkneten , noch einmal ca. 1 St,en gehen lassen. Anschließend noch einmal kneten , einen Brotlaib formen (nach Belieben auch zwei kleinere). Noch etwa 30 Minuten aufgehen lassen , dann im vorgeheizten Backofen bei 200°C für etwa 70-80 Minuten backen.
Damit die Kruste schön knusprig wird, das Brot während des Backvorgangs mehrfach mit kaltem Wasser bepinseln.
Hinweis: Den übrig gebliebenen Sauerteig kann man im Kühlschrank gut für 1 bis 2 Wochen verwahren. Um dann ein neues Brot zu backen, lediglich 350 g Roggenmehl , 350 g Wasser zugeben. Nach 24 St,en ist der Sauerteig bereits fertig!
Zutaten
| 400g | Mehl (Roggenmehl) |
| 400g | Wasser, lauwarmes |
| 350g | Mehl (Roggenmehl) |
| 300g | Mehl (Weizenmehl) |
| 20g | Salz |
| 20g | Hefe |
| 300g | Wasser, lauwarme |
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