HomeErdbeerkuchen mit Vanillecreme
Rezept für Erdbeerkuchen mit Vanillecreme
Den Eierlikör , das Öl unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen , portionsweise unterrühren.
Den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen (Rand nicht fetten) , den Teig hineinfüllen. (Von der geringen Menge des Teiges nicht irritieren lassen, er geht noch schön auf!)
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 20-25 Minuten backen. Stäbchenprobe!
Den Rand von der Springform lösen , das Backpapier entfernen, auskühlen lassen.
Für die Creme Gelatine einweichen. Puddingpulver mit Zucker , 2 EL der Milch verrühren. Die restliche Milch zum Kochen bringen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, nochmals kurz aufkochen, von der Kochstelle nehmen , die ausgedrückte Gelatine unterrühren.
Den Pudding in eine Schüssel geben , auskühlen lassen, ab , zu umrühren.
200g Sahne steif schlagen. Schmand unter den Pudding rühren , dann die Sahne unterheben.
Einen Tortenring um den Boden legen , die Creme auf dem Boden verteilen. Mindestens 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
Für den Belag die Erdbeeren waschen , in kleine Stücke schneiden , auf der Creme verteilen. Leicht andrücken. Den Tortenguss nach der Packungsanleitung (mit Wasser ) zubereiten , auf den Erdbeeren verteilen. Bis zum Verzehr kalt stellen!
Tipps:
Wer keinen Eierlikör mag, kann stattdessen Sekt verwenden. Ebenso ist eine alkoholfreie Variante mit Buttermilch, Milch oder Sahne möglich.
Zutaten
| 2 | Ei(er) |
| 1Prise | Salz |
| 125g | Zucker |
| 2Pck. | Vanillezucker |
| 60g | Öl, (z.B. Sonnenblumenöl) |
| 125g | Mehl |
| 1 ½TL | Backpulver |
| 75g | Eierlikör |
| 1Pck. | Puddingpulver, Vanille- |
| 350ml | Milch |
| 50g | Zucker |
| 4Blatt | Gelatine |
| 200g | Schmand |
| 200g | Schlagsahne |
| 500g | Erdbeeren |
| 1Pck. | Tortenguss, rot |
| 250ml | Wasser |
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