HomeThailändische Frühstücks- und Erkältungssuppe
Khao Tom
In einer Pfanne die Hälfte von dem Öl erhitzen , ca. 1/3 von dem Knoblauch darin anbraten. Das Hackfleisch zugeben , ca. 3 Min. garen, dabei das Hackfleisch zerkrümeln.
Das thang chai etwas in Streifen zerkleinert mit dem zerstoßenen Koriander, Sojasauce , Fischsauce würzen. Mit 1/2 l Hühnerbrühe oder Wasser ablöschen, ca. 1 Min. köcheln lassen. Dann den Duftreis in den Topf geben. Mit Limettensaft , etwas Palmzucker abschmecken. Ggf. noch mit etwas Soja- , Fischsauce abschmecken.
In einer anderen Pfanne das restliche Öl erhitzen , den übrigen Knoblauch darin goldgelb braten.
Vor dem Servieren den gebratenen Knoblauch unter die Suppe rühren , diese mit den Frühlingszwiebeln, Thai-Sellerie , Korianderblättern bestreut servieren.
Anmerkung: In Thailand wird morgens *warm* gefrühstückt. Schon morgens gibt es Suppe, Reis, Gemüse oder Currys.
Tipp: Diese Suppe ist zudem auch eine milde Variante , wird wie bei uns die Hühnersuppe bei Erkältung gegessen. Die Suppe ist ohne Chilischoten , somit reizt das Capsaicin keine entzündeten Halswege. Wenn es doch ein wenig scharf sein soll, einen Dipp aus Zitronensaft, etwas Palmzucker, Fischsauce , in kleine Ringe geschnittene rote Chilischote zu der Suppe reichen.
Zutaten
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