Lottes sensationeller Spargelsalat

ein besonderer Salat für besondere Gelegenheiten

Den Spargel großzügig schälen , in etwa 2 cm lange Abschnitte teilen. Saft , Schale von einer Limette mit der Gemüsebrühe mischen. Den Spargel darin zum Kochen bringen , etwa 10 Minuten dünsten. Auf dem Sud heben , erkalten lassen. 100 ml Spargelsud aufheben.

Kirschtomaten waschen, halbieren , die Stielansätze entfernen. Avocados halbieren, vom Stein befreien , schälen. Die Hälften quer in dünne Segmente teilen. Sofort mit dem Saft der zweiten Limette beträufeln.

Frühlingszwiebeln waschen, putzen , in ca. 1/2 cm dicke Ringe schneiden. Kräuter waschen, trockenen. Die Blättchen von den Stielen zupfen , fein hacken.

Traubenkernöl, 10 ml Spargelsud , gehackte Kräuter vermischen. Mit Salz , Pfeffer kräftig abschmecken. Den Spargel etwa 1 St,e in der Marinade ziehen lassen.

Den Spargel zusammen mit den anderen Zutaten auf einer Platte dekorativ anrichten.

Zutaten

2kg	Spargel, weiß
2	Limette(n), unbehandelt
⅛Liter	Gemüsebrühe
200g	Kirschtomate(n)
2	Frühlingszwiebel(n)
4Zweig/e	Estragon
1Bund	Kerbel
3EL	Öl, (Traubenkernöl)
	Salz
	Pfeffer, schwarzer
2	Avocado(s)

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net