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Rezept für Mozartrolle
Für den Biskuitteig Eier, Zucker , Salz etwa 5 Min. mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Mehl, Speisestärke , Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unterheben. Ein Blech mit Backpapier auslegen , den Teig drauf streichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 10 Min. leicht hellbraun backen.
Sofort nach dem Backen mithilfe des Backpapiers auf ein mit Puderzucker besiebtes Handtuch stürzen. Backpapier mit kaltem Wasser bestreichen , abziehen. Die Teigplatte mittels des Tuches von der Längsseite her aufrollen, dann auskühlen lassen.
Die gekühlte Nougatsahne mit dem Handrührgerät aufschlagen, anschließend auf die auseinander gerollte Teigplatte streichen. Marzipan halbieren. Unter die eine Hälfte die gemahlenen Pistazien, unter die andere den Orangenlikör kneten. Zwei lange Rollen in Länge der Teigplatte formen , nebeneinander an einer Längsseite auf die Nougatsahne legen. Teigplatte vorsichtig aufrollen.
Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen , erhitzen. Teigrolle damit einstreichen, etwas trocknen lassen. Sahne oder Butter erhitzen, die gehackte Kuvertüre darin schmelzen. Die Rolle damit überziehen.
Beliebig mit gehackte Pistazien , Mozartkugeln dekorieren.
Zutaten
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